Екатерина Величкина: «Уважение к гостям рождает их благодарность».

Ресторанный бизнес сейчас переживает не лучшие времена: сначала пандемия коронавируса, потом санкции. «Бизнес.Сибирь» пообщался с Екатериной Величкиной — успешной мамой, телеведущей, бизнес-леди — о поддержке рестораторов и секрете успеха для предпринимателей.

— Екатерина, расскажите, с чего все начиналось?

В 2003 году мы вместе с родителями открыли семейный ресторанный бизнес, который действует до сих пор. У нас есть столовая, кафе, банкетный зал и очень много выездных мероприятий в рамках госконтрактов. Мы «кормим» школы, детские сады, правительственные учреждения. А ведь, начиная, не имели никакого отношения к этой сфере деятельности: папа-офицер, я с юридическим образованием, мама с медицинским.

— С какими вообще трудностями сталкивается ресторанный бизнес?

— Во-первых, практически отсутствует поддержка со стороны властей. Малый и средний бизнес постоянно душат.

Во-вторых, все нужно делать с любовью, без халтуры.

Мы всегда поддерживаем высокое качество. Например, иногда рестораны доставляют заказы, которые не соответствуют изображению в меню, такое в зал не подали бы. А если ты знаешь, что будешь собственного ребенка кормить из этой тарелки, конечно, отнесешься с огромной любовью и повышенным контролем. Поэтому в нашем заведении питается вся моя семья. Это основное!

Использовали мы инвестиции? Нет. Все сделано своими руками. Это тоже очень сложный вопрос, так как для открытия хорошего ресторана нужны вложения. А мы с друзьями делали ремонт, искали площадку. Вся реклама — сарафанное радио. Но когда ты людям несешь свет, делаешь работу грамотно и качественно, они начинают приходить в твой ресторан.

Уважение к гостям рождает их благодарность.

— Сейчас многие предприниматели задаются одним и тем же вопросом: как удержаться на плаву? Какие советы Вы можете дать бизнесмену? На Ваш взгляд, какие ниши будут востребованы в санкционный кризис, а какие уже не будут пользоваться спросом...

— Бизнес — это всегда риск. Как говорил великий барон Мюнхгаузен: кто не рискует, тот не пьет шампанское! Бизнесмен — тот человек, который доверяет своей интуиции, и всегда знает, в какую сторону правильно двигаться. У меня нет универсального совета для всех, я всегда доверяю своему внутреннему голосу, он меня еще ни разу не подводил. Очень сложно сейчас предсказать какие ниши будут пользоваться спросом, а какие нет. Если человек верит в свое дело, искренне и с любовью занимается им, соблюдает все правила бизнеса и маркетинга, то он будет процветать. И в этом случае не так важно, чем вы занимаетесь: будь то маленький бизнес с продажей своих личных услуг или масштабное производство.

— Повлияла ли нынешняя ситуация в мире на Вашу деятельность?

— Я как человек, который перенес две клинические смерти, всегда привыкла смотреть страху в глаза. Сказать, что нынешняя ситуация радикально отразилась на моей жизни, я не могу. Скорее нет, чем да. Кризис — время возможностей, тот момент, когда самые смелые, мудрые и решительные смогут проявить себя.

— Многие говорят, что сегодня время возможностей и отличных перспектив. Могли бы Вы согласиться с данным утверждением?

— Когда впереди появляется яма — кто-то остановится, а кто-то, наоборот, перепрыгнет и пойдет дальше. Как вы думаете, кто в данной ситуации будет победителем?

— В нашей стране бизнес открывают миллионы, а успешными и востребованными становятся лишь единицы. Как Вы полагаете, в чем заключается этот секрет успеха? Можете поделиться своим алгоритмом...

— Особого секрета нет, ведь успешность заложена в нас от рождения. Есть люди, которые постоянно о чем-то мечтают, но ничего не предпринимают, поэтому мечты остаются лишь фантазиями. А есть люди, которые действуют. Я мечтаю и действую.

— Вы яркий пример успешной мамы — карьеристки. Многие не выдерживают такой нагрузки, выбирая карьеру или семью... Как Вы сумели найти этот идеальный баланс?

— Я никогда не разделяла эти сферы жизни. В колесе баланса существуют и здоровье, и отношения, и бизнес, и дети. Я все эти компоненты соединила в одну систему, научилась выстраивать свой жизненный путь, опираясь на то, что меня вдохновляет.

— Что посоветуете начинающим предпринимателям, в особенности, женщинам?

— Я часто выступаю спикером на всероссийских бизнес-форумах, объединяющих женщин и бизнес-леди страны, и хочу сказать одно: верьте в себя, в свои силы, никогда не сдавайтесь и двигайтесь вперед. Путь в тысячу миль начинается с первого шага. Главное — сделать этот шаг осознанно. Когда вам кажется, что вы идете не туда и хочется остановиться, приложите еще немного усилий. Потому что бизнес — это ребенок. Только от вашей любви, от вашего воспитания, от вашей настойчивости зависит то, каким он вырастет.

Бизнес — это ребенок. Только от вашей любви, от вашего воспитания, от вашей настойчивости зависит то, каким он вырастет.

Фото: Екатерина Величкина

бизнессибирь Сибирь персона бизнес

Читайте «БИЗНЕС.СИБИРЬ» в Telegram

Читайте «БИЗНЕС.СИБИРЬ» в Вконтакте